Scones werden in Großbritannien und Irland traditionell warm mit Butter, Konfitüre oder Honig gegessen. Zum Tee werden sie mit Clotted Cream (Streichrahm ähnlich Mascarpone) verzehrt. Sie sind fluffig, weich und schmecken wirklich sehr lecker. Die fluffig-zarte Konsistenz der Scones entsteht durch das Einarbeiten kalter Butter in den Teig. Dieser wird nach Zugabe von Milch nur wenig gemischt oder geknetet. Die geheime Zutat: Die richtige Butter Ein Geheimnis hinter wirklich guten Scones ist die Butter – und dass sie eiskalt ist. Schneide die Butter in kleine Würfel und arbeite schnell, damit die Butter im Teig nicht zu weich wird. So wird dein…
zuckerfrei
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Continue ReadingDiese Vollkornmuffins mit Schokodrops und Apfelmark sind sättigend und ohne Zucker gebacken. Als Zucker-Alternative habe ich Birkenzucker * verwendet. Außerdem trägt das Apfelmark auch zur Süße bei und macht sie schön saftig. Darüber hinaus liefern die Haferflocken und das Vollkornmehl wichtige Mineral- und Ballaststoffe. Die Edelbitter-Schokodrops * fügen noch eine schokoladige Note hinzu.…
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Continue ReadingDieser Carrot Cake – auch als Möhrenkuchen oder Rüblikuchen bekannt – mit Mandelmehl und Sahne ist bestens für die ketogene oder Low Carb Ernährung geeignet. Der klassische Karottenkuchen enthält viel Zucker – sowohl im Teig als auch in der Glasur. Diese Kuchen-Variante ist zuckerfrei und somit bestens für eine Diät…
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Continue ReadingHeute gibt es mal fluffige Quarkpuffer als sättigende Frühstücksidee, welche durch den Magerquark ausserdem proteinreich sind. Warum ist Magerquark im Quarkpuffer so vorteilhaft? Das Eiweiß im Magerquark setzt sich zu etwa 80 Prozent aus dem Milcheiweiß Casein sowie zu 20 Prozent aus Molkenprotein (Whey) zusammen. Casein wird vom Körper eher…
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Continue ReadingCremiger Joghurt mit Obst ist aktuell mein Lieblingsfrühstück bei der Low Carb Ernährung. Damit der darin enthaltene Fruchtzucker aber keine Blutzuckerschwankungen auslöst, sollten nur kohlenhydratarme Sorten (beispielsweise Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren) gegessen werden – und zwar am Besten gemeinsam mit Fett (griechischer Joghurt, vollfetter Quark). Denn das verlangsamt die Aufspaltung der Nahrung…
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Continue ReadingDiese veganen Bananen Pancakes sind die leckersten Pancakes, die ich jemals gegessen habe. Sie sind so fluffig und gleichzeitig so süß-saftig – einfach lecker! Wichtig ist, dass die Banane reif ist und die typischen dunklen Punkte aufweist. Unreife Bananen hingegen enthalten noch sehr viel Stärke und sind daher übrigens auch…