Ich hab heute mal vegane Himbeer Kokos Muffins gebacken, welche durch den Sojajoghurt und die Banane als Eiersatz sehr gut gelingen. Die Muffins sind sehr saftig und erinnern mich von der Teig her an Poffertjes, was ich sehr lecker finde. Auch habe ich ich das Rezept mal mit Apfelmus anstatt einer reifen Banane gebacken, was auch sehr gut geklappt hat. Stark nach Kokosnuss schmecken die Muffins übrigens nicht, da der Kokos-Joghurt auch nur eine dezente Kokosnote hat. Beim nächsten Mal gebe ich vielleicht noch Kokosraspel oder Kokosöl dazu…
clean baking
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Continue ReadingDiese cleanen Nussplätzchen schmecken wunderbar aromatisch und sind bestens geeignet bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten wie Laktose-Intoleranz. Dank der Verwendung von Dinkelvollkornmehl sowie Birkenzucker und Kokosblütenzucker sind sie zudem Low Carb. Super, oder? 🙂 Den Engel hat übrigens meine Nichte vor ein paar Jahren gebastelt. Er ist fester Bestandteil meiner Weihnachtsdeko, weil er einfach so niedlich und feist ist. <3.
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Continue ReadingMit diesem Rezept lässt sich leckerer Mug Cake (Tassenkuchen) in nur 1,5 Minuten in der Mikrowelle zubereiten. Einfacher geht Backen wirklich nicht. 😀 Ihr kennt Mug Cakes nicht? Es handelt sich hierbei um kleine Kuchen, welche in der Mikrowelle gegart und direkt aus der Tasse gelöffelt werden können. Sie lassen sich in…
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Continue ReadingDiese Brownies sind (bis auf die Walnüsse) fettarm, schmecken aber durch das Apfelmus sehr saftig und vollmundig. Als Eiersatz hab ich No Egg verwendet. Da das Apfelmus den Teig auch schon sehr gut bindet, kann man es evtl. auch weglassen bzw. einen anderen Eiersatz nehmen – beispielsweise 2 EL Sojamehl plus…
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Continue ReadingYummie – diese Kekse sind lecker und gesund! Der Teig ist gebacken herrlich mürbe-weich und doch knackig durch die Mandelstifte. Auch sind in diesem Rezept Kohlenhydrate in Form von Agavendicksaft enthalten. Dieser (wie auch Honig) läßt den Blutzuckerspiegel jedoch nicht so extrem ansteigen wie raffinierter Zucker. Ähnliches gilt für dunkle…