Köstlicher Hefezopf: Ein Klassiker für Ostern

Vorbereitung: Zuerst die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird. In der Zwischenzeit das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen.

Das Ei verquirlen und 1 EL davon zu Seite stellen, da wir es später über den Hefezopf streichen.

Den Zucker, eine Prise Salz, die weiche Butter, das verquirlte Ei in die Hefe-Milchmischung rühren und dann auf die Mulde mit dem Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig so langen kneten bis er nicht mehr klebt. Das dauert eine Weile, da das Gluten im Mehl erst nach und nach aktiviert wird. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Formen des Zopfs: Den aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und in drei gleich große Teile teilen und zu Bällchen formen. Ein feuchtes Handtuch darüber legen und 10 Minuten ruhen lassen. Aus jedem Bällchen einen lange Strang formen und diese zu einem Zopf flechten. Die Enden gut zusammendrücken und den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen und 5 Minuten vor Ablauf der Zeit den Ofen auf 190°C (Umluft) vorheizen. Dann den Teig mit dem 1 EL verquirlten Ei besteichen und Mandelblättchen darüber geben.

Backen: Im vorgeheizten Backofen für etwa 20 Minuten goldbraun backen, bis er schön aufgegangen ist und herrlich duftet.

Genießen: Den frisch gebackenen Hefezopf aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Der Hefezopf schmeckt am besten frisch, kann aber auch gut am nächsten Tag noch aufgebacken werden.