Bananenbrot mit Haferflocken und Nüssen
Gesund, wunderbar saftig und aromatisch-süß – so sollte Bananenbrot schmecken. Perfekt als vollwertiger Snack zwischendurch geeignet. Es heißt übrigens nur Brot, schmeckt aber wie Kuchen.
Bananenbrot mit Haferflocken und Nüssen
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- 160 g Dinkelmehl Typ 630
- 100 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 90 g feine Haferflocken
- 30 g Kokosflocken
- 3 El Öl
- 2 Eier
- 3 vollreife Bananen
- 1 handvoll Nüsse, gehackt
Instructions
1
Mehl, Zucker, Salz, Natron, Backpulver, Zimt, Haferflocken und Kokosflocken in einer Schüssel vermischen.
2
Die Bananen mit einer Gabel zermatschen und in einer anderen Schüssel mit dem Öl verrühren.
3
Die Eier trennen und den Dotter zum Bananen-Mix geben und alles gut verrühren. Eiweiße steif schlagen.
4
Trockene Zutaten nach und nach unter die Bananenmasse geben. Nüsse hinzufügen und abschließend vorsichtig den Eischnee unterheben.
5
Masse in eine gefettete Backform geben und im auf 180° vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen.
