Gestern habe ich mir Hühnerbrühe gemacht und übrig blieb …Hähnchenfleisch. Das kann ich jetzt gut für den Geflügelsalat verwenden.
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Continue ReadingZitronenmelisse (Melissa officinalis) wird auch Bienenkraut, Frauenwohl, Herztrost und Zitronenkraut genannt. Die Pflanze ist sowohl in der Küche als auch in der Naturheilkunde beliebt. Ich verwende es gerne frisch gepflückt im Salat und in hellen Soßen sowie als Tee-Aufguss. Verwendung in der Küche: Das frische Zitronenaroma kommt am besten zur Geltung,…
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Continue ReadingKurkuma – auch Gelbwurz oder indischer Safran genannt – gehört zur Familie der Ingwergewächse. Die Pflanze wird bis zu einem Meter hoch, ihre Blätter, die an Schilf erinnern, sind hellgrün. Benutzt wird der Wurzelstock, der als Gewürz und Heilmittel verwendet wird. Neben seiner färbenden Eigenschaft hat es einen angenehm erdigen Duft und passt…
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Continue ReadingMaiskolben werden oft zu lange gekocht. In den meisten Kochbüchern wird eine Zeit von 20-30 Minuten angegeben – 10 Minuten reichen jedoch völlig aus. Mais enthält viel Zucker und je länger er gekocht wird, desto schneller verwandelt sich der Zucker in Stärke und schmeckt nicht mehr so gut.
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Continue ReadingHeute habe ich gebräunte Butter hergestellt. Sie duftet wunderbar nussig-buttrig und eignet sich zum Braten sowie zum Verfeinern von Gerichten.
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Continue ReadingZitronentarte schmeckt süß-sauer und ist besonders köstlich, wenn sie einen Tag ruhen dürfte. Denn dann hat sich der Boden mit dem Zitronensirup aus der Füllung vollgesogen…nomnomnom.