Köstlicher Käsekuchen mit weißer Schokolade

Für den Boden Kekse, Zucker und Mandeln mischen, geschmolzene Butter zufügen und auf dem Boden der Kuchenform festdrücken. Für 10-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Frischkäse mit Zucker und Mehl cremig rühren und 4-5 EL davon zum Temperieren in die Schokomasse geben. Eier, Schokomasse, ausgekratzte Vanilleschote in die Frischkäsemasse geben und alles cremig rühren.

Etwa die Hälfte der Füllung auf dem Kuchenboden verteilen und glatt streichen. Konfitüre mittig auf der Füllung verteilen und ca. 5 cm Platz bis zum Rand lassen, da sich die Konfitüre automatisch bis zum Rand verteilt, wenn der zweite Teil der Füllung hinzugegeben wird. Zweiten Teil der Füllung ebenfalls glatt streichen.

Kuchen bei 180° eine Stunde backen bis die Oberseite leicht braun ist. Auskühlen lassen und 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Glasur die Sahne kurz aufkochen, Temperatur reduzieren und gehackte Schokolade einrühren bis sie geschmolzen ist. Abkühlen lassen und über den Kuchen gießen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen bis die Schokolade fest geworden ist. Abschließend mit Erdbeersirup verzieren.