Bei diesem Low Carb Zimtbrot habe ich einen Teil des Zuckers durch Birkenzucker ersetzt und überwiegend Weizenmehl Typ 1056 verwendet statt 405. Ausserdem habe ich eine Kaltgärung ausprobiert, was bedeutet, dass der Teig 24 Stunden im Kühlschrank gärt. Dieses Vorgang kann man bis auf 3 Tage ausweiten. Der Vorteil besteht darin,…
Kuchen
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Continue ReadingFür diesen Apfelmuskuchen braucht man keine speziell veganen Zutaten, sondern einfach nur Apfelmus als Eiersatz. Es ersetzt das Ei und sorgt für Bindung sowie Feuchtigkeit. Der Kuchen erinnert geschmacklich ein bisschen an Lebkuchen / Honigbrot, welchen es zur Vorweihnachtszeit oft gibt. Daher kann ich mir eine Variante unter Zugabe entsprechender Gewürze (z.B. Zimt, Piment,…
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Continue Reading(unbezahlte Werbung/Produkttest) Für diesen fruchtigen Streuselkuchen habe ich mal Xucker (Birkenzucker) ausprobiert. Denn ich habe in letzter Zeit vermehrt komplexe Kohlenhydraten (Dinkelvollkorn-Pasta, Naturreis, Kartoffeln, Haferflocken, etc.) verzehrt und damit verbunden nach Süßungsmitteln Ausschau gehalten, die den Insulinspiegel nicht so extrem in die Höhe schießen lassen. Vom Timing her perfekt, hatte mich das Team von nu3.com…
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Continue ReadingOb dieser vegane Käsekuchen gelingt? Zugegeben…anfangs war ich mit dem Ergebnis überhaupt nicht zufrieden. Ungefähr vier Stunden, nachdem ich den Kuchen aus dem Ofen genommen hatte, schmeckte er wässrig. Toll! 24 Stunden später sah die Sache aber schon anders aus. Die Zutaten waren gut durchgezogen, der Kuchen hatte eine feste Konsistenz und hat tatsächlich nach lecker Käsekuchen…
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Continue ReadingGesund, wunderbar saftig und aromatisch-süß – so sollte Bananenbrot schmecken. Perfekt als vollwertiger Snack zwischendurch geeignet. Es heißt übrigens nur Brot, schmeckt aber wie Kuchen.
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Continue ReadingMjam…Rhabarber Vanille Tarte mit Crème fraîche schmeckt sooo lecker cremig. Unbedingt nachbacken!