Diese zuckerarmen Muffins mit Magerquark sind schnell gemacht und richtig lecker. Durch den Quark werden sie schön saftig und proteinreich. Ausserdem habe ich die Hälfte des Zuckers durch Birkenzucker ersetzt, da dieser den Insulinspiegel nicht so stark ansteigen läßt. Hier gibt es noch ein Rezept für Quarkmuffins
