(Unbezahlte Werbung wegen Markennennung / selbstgekauft) Bei diesen Cashew Mandel Cookies gefällt mir besonders gut, dass die Cookies leicht nach Marzipan schmecken (welches ja aus Mandeln hergestellt wird) – aber ohne „Tonnen“ von Zucker auskommen. Für den Crunch kann man auch prima andere Nüsse verwenden, wie beispielsweise Macadamia Das teilentölte Mandelmehl kann ich euch auch wärmstens empfehlen. Es ist viel feiner gemahlen als einfach nur gemahlene Mandeln und hat daher bessere Backeigenschaften. Ich verwende das von der Ölmühle Solling*, welches es nicht immer zu kaufen gibt, da alle Bestandteile der Mandel verwendet werden, was ich lobenswert finde. (Ich werde nicht von der Ölmühle…
