Diese herzhafte Sauerkrautsuppe passt perfekt in den Winter. Sie eignet sich gut für’s Meal Prep und hat wenig Kalorien. Milchsäurebakterien sind leider keine mehr vorhanden. Denn Kraut aus Dose, Glas oder Beutel wird pasteurisiert oder sterilisiert, damit es möglichst lange haltbar bleibt. Möchtet ihr eure Gesundheit durch Milchsäurebakterien unterstützen, kann ich euch frisches Sauerkraut vom Metzger oder Sauerkrautsaft empfehlen. Milchsäurebakterien sind neben der Milchsäure die wichtigsten Substanzen im Kraut, ob Lactobacillus mesenteroides, L. brevis oder L. plantarum. Die Bakterien fördern eine gesunde Darmflora und bilden Bacteriocine, eine Art Abwehrtruppe, die krank machenden Keimen Paroli bietet. Die von den Bakterien produzierte Milchsäure stärkt…
