Kichererbsen sind ein Lebensmittel, was einen hohen Proteingehalt aufweist und daher gut in einen vegetarischen oder veganen Ernährungsplan passt. Neben dem Eiweiß enthalten sie viele Ballaststoffe, Lysin, Vitamine B1, B6 und Folsäure sowie die Mineralstoffe Magnesium, Eisen und Zink. Ein Kichererbsensalat läßt sich superschnell zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Dosen mit…
Rezepte
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Continue ReadingBelugalinsen verdanken ihre Bezeichnung dem gleichnamigen Kaviar, was vor allem an der schwarzen Farbe liegt. Sie entwickeln beim Garen ein nussiges Aroma, kochen eher fest und zerfallen beim Kochen nicht so leicht wie andere Linsensorten. Daher eignen sie sich besonders gut für Salate. Zutaten (als Beilage für ca. 3 Personen):…
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Continue ReadingWie man Bärlauch Pesto ganz einfach selbst machen kann und worauf man achten sollte, um das es länger haltbar zu bekommen, erfahrt ihr in diesem Rezept. Es eignet sich übrigens nicht nur als Pasta-Soße, sondern auch als Brotaufstrich. Es wird ähnlich wie Basilikum-Pesto hergestellt und hat zusätzlich einen leichte Knoblauchnote. Zutaten:…
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Continue ReadingFür Spargel gibt es viele verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten. In diesem Rezept habe ich grünen Spargel angebraten und leicht gedünstet.
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Continue ReadingChili sine Carne läßt sich super auf Vorrat kochen und einfrieren. Es ist aufgrund des hohen Proteingehalts von Soja-Schnetzel und Kidneybohnen gut für Vegetarier und Veganer geeignet. Ich finde übrigens, dass die Konsistenz vom „Sojahack“ der von gebratenem Hackfleisch sehr ähnelt – fällt kaum auf, dass es gar kein Fleisch ist…;-)
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Continue ReadingGrünkohl ist ein tolles Wintergemüse, das als Auflauf sehr gut schmeckt. Seine Blätter sind reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen, sowie an den Vitaminen A, C, E, K und B2. Energie liefert er in Form von Eiweiß und Kohlenhydraten. Zudem enthält Grünkohl einen hohen Anteil an…