Kürbis in jeglicher Form versüßt mir gerade den Herbst. So lag es nahe, dass ich auch Kürbis Muffins ausprobieren musste. Das Rezept dazu hab‘ ich auf Verenas Blog Sweets & Lifestyle gefunden und etwas abgewandelt. Ich fand es spannend, dass sie geraspelten Kürbis verwendet, da ich mir dadurch die Herstellung…
Gesund Backen
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Continue ReadingBei diesem Low Carb Zimtbrot habe ich einen Teil des Zuckers durch Birkenzucker ersetzt und überwiegend Weizenmehl Typ 1056 verwendet statt 405. Ausserdem habe ich eine Kaltgärung ausprobiert, was bedeutet, dass der Teig 24 Stunden im Kühlschrank gärt. Dieses Vorgang kann man bis auf 3 Tage ausweiten. Der Vorteil besteht darin,…
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Continue ReadingDiese saftigen Apfel Hafer Muffins eigenen sich gut als süßes Frühstück. Sie sind handlich und lassen sich auch gut zur Arbeit mitnehmen. Durch die vollwertigen Zutaten sind sie zudem viel gesünder als gekaufte Muffins.
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Continue ReadingDiese Brownies sind (bis auf die Walnüsse) fettarm, schmecken aber durch das Apfelmus sehr saftig und vollmundig. Als Eiersatz hab ich No Egg verwendet. Da das Apfelmus den Teig auch schon sehr gut bindet, kann man es evtl. auch weglassen bzw. einen anderen Eiersatz nehmen – beispielsweise 2 EL Sojamehl plus…
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Continue ReadingFür diesen Apfelmuskuchen braucht man keine speziell veganen Zutaten, sondern einfach nur Apfelmus als Eiersatz. Es ersetzt das Ei und sorgt für Bindung sowie Feuchtigkeit. Der Kuchen erinnert geschmacklich ein bisschen an Lebkuchen / Honigbrot, welchen es zur Vorweihnachtszeit oft gibt. Daher kann ich mir eine Variante unter Zugabe entsprechender Gewürze (z.B. Zimt, Piment,…
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Continue ReadingEin weiteres veganes Experiment: die Herstellung von Quarkbällchen, aber ohne Quark oder Ei. Stattdessen verwende ich Soja-Joghurt. Nachdem ich in einem Tiramisu-Rezept mit Seidentofu keine guten Erfahrungen gemacht hatte, entschied ich mich für ein Rezept mit Soja-Jogurt. Denn dieser hatte meine Stracciatella-Muffins schön luftig werden lassen. Auch diesmal wurde ich nicht enttäuscht.…