Kreuzkümmel (Cuminum cyminum) sorgt dafür, dass fette, gehaltvolle oder scharfe Speisen leichter verdaulich werden. Trotz der ähnlichen Bezeichnung ist er nicht mit dem heimischen Kümmel verwandt. Die Pflanzen gehören verschiedenen Gattungen an und unterscheiden sich auch stark im Geschmack. Er wirkt krampflösend und beruhigend auf Magen und Darm. Daher verwende ich ihn auch gern in Kombination mit Hülsenfrüchten. Außerdem reinigt er Blase und Harnwege. Kreuzkümmel als Gewürz 1 Messerspitze Gewürz den jeweiligen Rezepten beifügen und unterrühren. Besser zunächst sparsam würzen, da es einen kräftigen Geschmack hat. Besonders lecker: Ganze Samen frisch mahlen. Dafür das Gewürz in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und dann im Mörser zerreiben. Duftet…
Kräuter & Gewürze
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Continue ReadingZitronenmelisse (Melissa officinalis) wird auch Bienenkraut, Frauenwohl, Herztrost und Zitronenkraut genannt. Die Pflanze ist sowohl in der Küche als auch in der Naturheilkunde beliebt. Ich verwende es gerne frisch gepflückt im Salat und in hellen Soßen sowie als Tee-Aufguss. Verwendung in der Küche: Das frische Zitronenaroma kommt am besten zur Geltung,…
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Continue ReadingKurkuma – auch Gelbwurz oder indischer Safran genannt – gehört zur Familie der Ingwergewächse. Die Pflanze wird bis zu einem Meter hoch, ihre Blätter, die an Schilf erinnern, sind hellgrün. Benutzt wird der Wurzelstock, der als Gewürz und Heilmittel verwendet wird. Neben seiner färbenden Eigenschaft hat es einen angenehm erdigen Duft und passt…