Für diesen Apfelmuskuchen braucht man keine speziell veganen Zutaten, sondern einfach nur Apfelmus als Eiersatz. Es ersetzt das Ei und sorgt für Bindung sowie Feuchtigkeit. Der Kuchen erinnert geschmacklich ein bisschen an Lebkuchen / Honigbrot, welchen es zur Vorweihnachtszeit oft gibt. Daher kann ich mir eine Variante unter Zugabe entsprechender Gewürze (z.B. Zimt, Piment, Anis) auch gut vorstellen. Ausserdem habe ich in diesem Rezept die Kombination verschiedener Zuckersorten getestet – diese sind für das Gelingen nicht essentiell notwendig – einfacher Haushaltszucker funktioniert ebenso.
