Belugalinsen verdanken ihre Bezeichnung dem gleichnamigen Kaviar, was vor allem an der schwarzen Farbe liegt. Sie entwickeln beim Garen ein nussiges Aroma, kochen eher fest und zerfallen beim Kochen nicht so leicht wie andere Linsensorten. Daher eignen sie sich besonders gut für Salate. Zutaten (als Beilage für ca. 3 Personen): 100 g Beluga-Linsen (Trockengewicht) 1/2 TL Salz 4 Stücke in Öl eingelegte Tomaten 1 Stück Gurke (ca. 5 cm) 1/2 rote Paprika 1/3 Scheibe Feta 1 TL frischer Zitronensaft 1 EL Olivenöl (plus optional 1 EL Öl aus der Marinade der eingelegten Tomaten) 1 Prise Salz und Pfeffer Belugalinsen in einem Sieb…
