Kartoffeln und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Kasseler abspülen, trocken tupfen und ebenfalls würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Sauerkraut sowie Lorbeerblatt darin fünf Minuten andünsten.

Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und Kartoffeln, Kassler sowie Gewürze zufügen.

Die Sauerkrautsuppe 20 Minuten köcheln lassen.

Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe auf einem tiefen Teller anrichten.