Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Den Magerquark in eine große Schüssel geben. Dann die Eier, Frischkäse, Birkenzucker sowie Salz zufügen und alles mit dem Schneebesen des Handrührgeräts gut verrühren.

Abschließend das Vanille-Puddingpulver zugeben und wieder gut verrühren.

Den Teig Papier-Muffinförmchen geben oder eine Silikonmuffin-Backform benutzen.

Muffins etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.