Kerniges Eiweißbrot
Servings: 1 Brot
Zutaten
- 5 Eier
- 100 g gemahlene Mandeln
- 70 g Sojamehl
- 20 g Kokosmehl
- 50 g Walnüsse
- 50 g gemahlene Leinsamen
- 50 g Chiasamen
- 200 g körniger Frischkäse
- 2 EL Apfelessig
- 1 Tütchen Backpulver
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Nüsse hacken und die Leinsamen fein mahlen.
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken-Aufsatz des Mixers vermengen.
- Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier oder in diesem Fall Dauerbackfolie legen und mit feuchten Händen zu einem Laib formen. Die Teig-Konsistenz ist nicht elastisch wie bei Teig mit Weizen. Das muss aber so sein - nicht beirren lassen. ;)
- Mit einem Messer diagonale Rillen einkerben.
- Das Brot in den Backofen geben und 50 Minuten backen bis es sich bei der Klopfprobe hohl anhört.
- Brot auskühlen lassen und genießen.