Superfood Chia (Salvia hispanica)

Chia ist meine neueste kulinarische Entdeckung. Chiasamen* (Salvia hispanica) sind ursprünglich in Mexiko und Guatemala beheimatet und wurde schon von den Mayas, Azteken und Inkas als Lebensmittel verwendet.

Bemerkenswert sind Chiasamen, da sie einen Rekordanteil an essentiellen Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren, hochwertiges Protein, viele Vitamine, Antioxidantien und Mineralstoffe in konzentrierter Form aufweisen.

Weitere Vorteile von Chia:

• Die Antioxidantien in der Ölsaat helfen nicht nur dem Körper freie Radikale abzuwehren, sondern bewirken, dass Chiasamen lange haltbar bleiben ohne ranzig zu werden (im Gegensatz zu Leinsamen).
• Die Samen hemmen den Abbau von Kohlenhydraten im Magen, weshalb der Körper über längere Zeit konstant mit Energie versorgt wird. Deshalb ist die Saat hervorragend als Lebensmittel für Sportler und Diabetiker geeignet. Ausserdem vermindert es Heißhunger auf Süßes und hilft so beim Abnehmen.
• Durch den hohen Ballaststoffanteil wirken Chiasamen darmreinigend und verdauungsfördernd.
• Chiasamen ist gluten- und cholesterinfrei

Rezepte:
1 TL Chiasamen in 200 ml Wasser oder Saft einrühren und 15 minuten quellen lassen. Ich nehme dafür ein großes Glas und füge nach dem Quellprozess noch weiteres Wasser hinzu, damit es sich gut trinken läßt.

Ebenso kann Chia trocken oder gequollen ins Müsli oder den Jogurt gegeben werden. Im Brot gebacken schmeckt es auch sehr lecker.

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